|
|
Chocolade Huisje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram chocolade van banketbakkers kwaliteit (hoog cacaogehalte) - bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Chocolade smelten au bain marie of in de magnetron. De chocola is dan op een temperatuur van ca. 40 graden. Giet 2/3 deel op een granieten of marmeren aanrecht.
Spatel dit net zolang door tot het ongeveer 26 graden is. Dit kun je controleren met een digitale keukenthermometer of door met je vinger te voelen (moet een stuk kouder zijn dan je lichaamstemperatuur). Let op: de chocolade mag niet stollen.
Doe alles terug in de kom en spatel het rustig door. De gemiddelde temperatuur moet dan 31 graden zijn. (Het op temperatuur brengen van chocolade heet tempereren).
Voor de daken en ramen en het deurtje van het kersthuisje: laat de chocolade op bakpapier voor 2/3 harden en leg kartonnen modelletjes (op maat) erop en snij de chocolade.
|
|
|